Getingedalens Gröna

Recept: råkräm

Sommar och säsong för diverse söta bärpajer! Till denna serveras ofta glass eller sås och jag vill slå ett slag för råkrämen. Vaniljvisp, vaniljsås och alla dess släktingar är ofta fulla av suspekta ingredienser och syntetisk smak. Jag är skeptisk.


Råkrämen har få ingredienser och är snabblagad. Ingen krånglig kokning med vattenbad eller termometer. Mitt enda tips är att göra den så sent som möjligt eftersom den kan skikta sig när den får stå en stund. I och för sig är det bara att röra om några varv så har man blandat allt igen.


3 äggulor

0,5 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

2,5 dl lättvispad grädde


Vispa äggulor, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt.

Vispa grädden lätt.

Rör ner (melera) grädden i äggsmeten.

Servera till pajen.