Pajdeg:
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
Smula sönder smöret i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut pajdegen i en form. Låt vila i kylskåp i en timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Fyllning:
2-3 dl riven ost
2 purjolökar
6-8 tomater
salt
peppar
oregano
Ansa och skiva purjolökarna. Koka den i lättsaltat vatten i 3-4 minuter. Låt rinna av väl.
Grädda pajskalet i 10-12 minuter. Lägg lite riven ost i botten. Bred ut purjolöken. Skiva och lägg på tomater. Krydda med salt, peppar och oregano. Toppa med resten av osten. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
